SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI


salata-cartofi-morcovi-retete-usoare-diete




















Reteta de SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI
Ingrediente pentru salata :

- 4 cartofi mari
- 5-6  morcovi mici
- 1 ceapa potrivita
- 1 legatura de ceapa verde
- 1 legatura de patrunjel

Ingrediente pentru dressing:

- 75 ml ulei de masline
- zeama de la o lamaie sau otet de mere
- 1 lingurita de mustar
- sare
- piper


Mod de preparare SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI:
Se spala bine cartofii si se fierb cu tot cu coaja, in apa cu putina sare. Cand sunt gata fierti, se curata de coaja si se taie cuburi.

Creveti in sos de vin si usturoi


retete-cu-creveti-usoare-la-tigaie-sos-de-vin-usturoi-retete-usoare-horia-virlan


















Reteta de CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI
Ingrediente :

- 15-20 creveti mari intregi
- 50 gr. unt nesarat
- 2 linguri de ulei de masline
- 2-3 catei usturoi
- 1/2 cească vin alb sec
- patrunjel proaspat
- 1-2 linguri de suc ​​de lamaie
- sare
- piper

Mod de preparare reteta CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI :
Crevetii se spala si apoi se sterg foarte bine cu servetele de bucatarie. Se pastreaza intre servetele  pana vor fi folositi.
Usturoiul se curata, se piseaza si se sareaza. Se amesteca pana se formeza o pasta (mujdei), iar la sfarsit se adauga 1/2 de cana cu apa.
Incalziti untul și uleiul într-o tigaie la foc mare  până când spuma dispare. Reduceti focul la jumate si aranjati crevetii in tigaie într-un singur strat si lasati-i la prajit, intorcandu-i din cand in cand până când devin roz și ușor  aurii, aproximativ 4 minute in total.

Sos Meuniere


sos-meuniere-reteta-mancare-retete-cu-peste



















Reteta SOS MEUNIERE
Ingrediente :

- 100 gr unt (preferabil cu un continut cat mai mic de grasime)
- zeama de la o jumatate de lamaie
- 2 linguri capere ( max.20 buc.)
- 1 legatura patrunjel
- sare
- piper

Mod de preparare SOS MEUNIERE :
Patrunjelul se spala, se scurge bine de apa, dupa care se toaca marunt.
Untul se pune intr-o tigaie si se lasa sa se topeasca la foc mediu, se adauga patrunjelul tocat si zeama de lamaie , lasam 2 minute, dupa care adaugam caperele , sare si piper dupa gust, se amesteca totul bine, se mai fierbe foarte putin.

Salau Meuniere


salau-meuniere-salau-cu-legume-retete-horia-virlan

















Reteta FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE
Ingrediente pentru 4 portii :


- 2 buc file de salau ( 500 - 800 grame)
- 2 oua
- faina
- ulei pentru gatit
- sos meuniere


Mod de preparare FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE :
Fileurile de salau se spala si se curata de pielite si de eventualele oscioare ramase de la filetat, se lasa sa se scurga de apa, stergandu-le cu servete absorbante.
Se pune tigaia pe foc cu uleiul si se lasa pana acesta se incinge .
Ouale se bat ca pentru omleta si se condimenteaza cu sare si piper.
Se pune faina pe o farfurie intinsa.
Se ia fiecare bucata de peste, se tavaleste prin faina pe ambele parti, dupa care se repeta operatiunea si prin ouale batute si se pun in tigaie la prajit. Pestele se tine in ulei cate 5 minute pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie.


Sarea de mare


mancare-poze-mancare-retete-sare-de-mare-condimente


Sare de mare
Sarea de mare este o sare obținută prin evaporarea apei de mare , este utilizată în bucătărie și produsele cosmetice.Este istoric numită sare de golf, sare de dafin sau sare solară.

Compozitie

Clorură de sodiu
55.03%
Sodiu
30.59%
Sulfat
7.68%
Magneziu
3.68%
Calciu
1.18%
Potasiu
1.11%
Bicarbonat de sodiu
0.41%
Bromură
0.19%
Borat
0.08%
Stronțiu
0.04%
Alte elemente
0.01%

În general, mai scumpă decât sarea de masă, este frecvent utilizată în bucătărie.
Gurmanzii de multe ori cred că sarea de mare ar avea un gust și o textură mai bună decât sarea de masa obișnuită, deși nu întotdeauna se poate face diferența atunci când este dizolvată.Datorită ratei sale diferite de dizolvare,sarea de mare poate modifica textura si aroma mancarurilor. Conținutul de minerale, de asemenea, afectează gustul. Poate fi dificil să se distingă sarea de mare, de la alte săruri, cum ar fi sarea roz din Himalaya, cea gri sau "sarea gemă".

Friptura de miel la cuptor


miel-la cuptor-horia-virlan-retete-de-paste-horia-virlan-friptura-de-miel

Reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR
Ingrediente :

- 1.5-1.8 kg carne de miel ( pulpa din spate )
- 1 legatura usturoi verde
- 1 legatura ceapa verde
- usturoi uscat pentru impanat ( 5-6 catei )
- 50 g unt
- ulei de masline
- foi dafin
- rozmarin
- 200 ml vin alb ( demisec )
- apa
- sare
- piper

Mod de preparare reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR :
Carnea de miel se spala bine,se indeparteaza eventualele pielite si se sterge cu servetele absorbante.
Pulpa de miel se cresteaza si se impaneaza cu catei de usturoi .
Carnea  se unge cu ulei si unt, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se presara rozmarinul.
Daca aveti timp, e mult mai bine sa lasati carnea unsa și impanata  2-3 ore la frigider inainte de a o baga la cuptor, ca sa se marineze . 
Carnea marinata se pune in tava si se adauga ceapa si usturoiul verde tocate marunt. Puteti folositi cantitati generoase de usturoi proaspat sau de verdeturi, deoarece  aromele puternice pun foarte bine in valoare carnea de miel.
In tava se adauga vinul indoit cu apa  si se baga la cuptor.

Pizza Diavola


retete-pizza-retete-horia-virlan-mancare-italiana-poze-pizza-picanta


















Reteta PIZZA DIAVOLA
Ingrediente :

- 350 - 400 g aluat  pentru pizza
- 100 g salam picant
- 100 g mozzarella sau cascaval
- sos de rosii
- ulei de masline
- 1 ardei iute
- 50 g rondele masline
- 1 ceapa
- oregano
- piper

Mod de preparare PIZZA DIAVOLA :
Se prepara blatul de pizza ( vezi reteta BLAT PENTRU PIZZA )
Se ia tava de pizza si se unge cu putin ulei de masline si se intinde blatul.

Scorfano - Scorpionul Rosu


Scorfano-Scorpionul-Rosu-scorfano-fresco-retete-horia-virlan-retete-peste




Scorfano – Scorpionul Rosu

Carnea acestui peste este  foarte populara  şi este   folosita  în principal în diverse supe şi ciorbe de peşte . De exemplu carnea Scorpionului Rosu este un  ingredient obligatoriu pentru pregătirea unor feluri de mancare, cum ar fi supa de peşte de la Livorno sau bouillabaisse în Marsilia .

Scorpionul rosu

Traieste in mod natural în  Oceanul Atlantic la est de Insulele Britanice  , în Insulele Canare , în Insulele Azore şi Marea Mediterană .

Pestele  poate fi gasit in zonele  stâncoase sau de coral , de obicei la adâncimi ce depăşesc 20 m (până la peste 200 m) deşi pesti mai tineri pot fi întâlniti si în ape mai putin adanci.
Dimensiunile Scorpionului rosu pot varia intre 20 – 30 cm ,iar  la unele specii poate ajunge pana la 50 cm 


Busuiocul


retete-culinare-horia-varlan-busuioc-basilic

Cel mai indicat este  ca busuiocul să fie folosit în stare proaspătă. În cazul rețetelor culinare de mâncăruri preparate termic, adăugarea busuiocului se face, la finalul preparării pentru a nu i se distruge aroma. Ținut în pungi de plastic, poate fi păstrat proaspăt fie în frigider, pentru o perioadă scurtă, fie în congelator, pentru mai mult timp, după ce în prealabil a fost opărit puțin. Așezați frunze proaspete într-un borcan uscat, adăugați puțină sare și apoi acoperiți cu ulei de măsline. Planta uscată își pierde mare parte din aromă, ceea ce rămâne având un gust foarte diferit, cu iz slab de iarbă proaspăt tăiată.
Rețetele cu specific mediteraneean și asiatic folosesc în mod frecvent busuiocul. În cazul bucătăriei mediteraneene, aroma este completată de roșii. Busuiocul este unul dintre ingredientele principale ale sosului pesto, o specialitate italiană din ulei și plante aromate, provenind din orașul Genova. Celelalte două ingrediente sunt uleiul de măsline și semințele de pin. Cele mai folosite specialități de busuioc mediteraneean sunt „Genovese”, „Volănașe purpurii”, „Mamut”, „Scorțișoară”, „Lămâie”, „Glob”, și „Albastru african”.
Bucătăria chineză folosește specialități de busuioc proaspăt sau uscat pentru supe și alte feluri de mâncare. În Taiwan, bucătarii adaugă busuioc proaspăt unei supe-cremă (羹湯; gēngtāng) sau frunze de busuioc fierte în ulei la pui prăjit.

Spaghete Carbonara


horia-varlan-retete-horia-virlan-spaghete-carbonara-paste-italiene

Reteta SPAGHETE CARBONARA
Ingrediente pentru 4 – 5 portii :

- 500 gr.spaghete
- 200 - 250gr kaizer
- 2 catei de usturoi
- 2 oua mari, la temperatura camerei
- 150 gr cascaval ras
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- sare
- piper

Spaghete Carbonara
Kaizerul se taie in felii subtiri si se caleste intr-o tigaie mare ( bine incinsa in prealabil) la foc mic cu putin ulei pana devine auriu - aproximativ 6-8 minute (ideea este sa se reduca grasimea si sa devina rumen ).
Kaizerul se scoate pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie pentru a elimina excesul de ulei.



















PUI PE STICLA LA CUPTOR

pui-pe-sticla-la-cuptor-retete-cu-pui-usoare
Reteta PUI PE STICLA LA CUPTOR
Ingrediente pentru marinata pui :

- 3-4 catei usturoi
- piper macinat
- boia bulce
- boia iute
- 1 legatura patrunjel
- rozmarin
- delikat
- 1-2 linguri ulei de masline
- 1 lingura apa


Mod de preparare MARINATA PENTRU CARNEA DE PUI :
Se piseaza usturoiul intr-un mojar sau cu aparatul pentru pisat usturoi.
Patrunjelul se spala  si se toaca marunt.
Intr-un bol se amesteca usturoiul pisat cu patrunjelul, boia dulce si iute, rozmarinul, delikatul si piperul. Pentru un pui de 1.0 -1.5 kg cantitatea de condimente necesara este cam de o lingurita rasa din boia dulce,boia iute,rozmarin si 2 lingurite de delikat .Se adauga uleiul de masline si apa, se amesteca pana se obtine consistenta unei paste cu care se unge puiul si se lasa la marinat in frigider aproximativ 1 ora.

Salata de pui cu otet balsamic

Salata de pui cu otet balsamic


















CIORBITA DE PURCEL

Ciorba de purcel





















Reteta CIORBA CU CARNE DE PORC     
Ingrediente :

- carne de purcel
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 2 morcovi
- 1 telina
- 1 pastarnac
- 2-3 linguri bulion
- leustean verde
- bors dupa gust
Reteta postata de VERONICA IOSUB
Mod de preparare reteta    CIORBITA DE PURCEL

CIORBITA DE PURCEL

Se taie carnea (in cazul meu am folosit oase de purcel,asta a fost dorinta baiatului meu),se spala si se pune cu apa rece pe foc.
Intre timp se taie zarzavatul.Se pun rosiile in apa clocotita pentru a le curata mai usor de pielita.Se dau si ele pe razatoare.

Plachie de novac





















Reteta PLACHIE DE NOVAC
Ingrediente :

- 3 medalioane de novac
- 6 rosii sau 500 gr
- 6 cepe potrivite
- 200 ml suc de rosii
- 200 ml vin alb
- 100 ml ulei
- 100 gr faina
- 2 ardei grasi rosii
- patrunjel verde
- sare
- piper
- 3 foi de dafin

Reteta postata de VERONICA IOSUB
Mod de preparare reteta Plachie de novac
Se curata ,se spala si se taie julienne ceapa si ardeii.Punem ceapa la calit la foc mic pana se inmoaie bine si devine transparenta.

Lasagna


Cum se prepara Lasagna




















Aperitive
















Aperitive - Antipasti

In Italia ,o masa festiva, incepe de obicei cu o varietate de aperitive care sunt cunoscute sub denumirea de antipasti -  cuvant care se traduce inainte de paste, sau inainte de masa.
 In general aperitivele sunt alcatuite dintr-o selectie de mezeluri, ce pot varia in functie de fiecare regiune a Italiei.

Salata de sfecla rosie pentru iarna



















Reteta de SALATA DE SFECLA ROSIE PENTRU IARNA
Ingrediente:

- 5 bucati de sfecla rosie cu diametrul de 8 -10 cm,
- otet
- sare
- zahar

Mod de preparare:
Salata de sfecla rosie pentru iarna

Cele mai potrivite sfecle sunt cele cu marimea de max 8-10 cm diametru si coaja de un rosu grena . Sfecla se aseaza pe o tava cu varful in jos si se pune in cuptor. Cand s-au copt, si furculita intra foarte usor in ele ,sunt gata. Se curata de coaja si se taie felii sau cuburi potrivite.Se face o solutie din sare, zahar si otet dupa gust. Se pun feliile de sfecla in borcane si se toarna solutia fierbinte peste ele . Borcanul se capseaza si se pune in camara.

Se serveste ca salata la diverse preparate.

MACROU LA CUPTOR


macrou-la-cuptor-retete-usoare-peste



















Reteta MACROU LA CUPTOR
Ingrediente pentru 4 portii :

- 4 bucati intregi de macrou
- sare
- piper
- 1 lamaie
- marar 
- hartie pergament sau folie de aluminiu

Mod de preparare MACROU LA CUPTOR :
Pestele se curata de mate, apoi se cresteaza pe latime.
Se freaca cu sare si piper.
Se inveleste fiecare peste in hartie pergament sau folie de aluminiu unsa cu ulei .
Se pun in cuptor, pe tava, la foc mic, sau direct pe gratar.
Cand e gata – cam 20 de minute – se desface din hartie, cu grija, sa nu se piarda sosul. Se aseaza in farfurie, si se presara cu marar.

PIZZA NAPOLI




















Reteta PIZZA NAPOLI
Ingrediente :

- 150 gr. aluat pizza
- 80 gr. sos rosii
- 70 gr. mozzarella
- 100 gr. sardele
- 70 gr. ton
- ½ ceapa taiata rondele
- masline
- oregano.

Mod de preparare PIZZA NAPOLI :
Se prepara blatul de pizza ( vezi BLAT PENTRU PIZZA ).

BORS DE ZARZAVAT

Ingrediente pentru BORS DE ZARZAVAT : 

2 cepe , 1 morcov, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac, o telina mica, 2 rosii, 2 cartofi, 1 ardei gras, cateva foi de varza, 1 sfert de sfecla, 1 dovlecel , 100g fasole verde, 50g orez, sare, patrunjel verde, leustean verde, 100 ml ulei, 1 litru bors, 2 litri apa, 200g smantana.

Mod de preparare BORS DE ZARZAVAT :

Morcovul, telina, sfecla, pastarnacul si radacina de patrunjel se rad, foile de varza se taie fideluta, ceapa se toaca marunt, dovlecelul si cartofii se taie cuburi mici, fasolea verde se taie in bucati, rosiile si ardeiul in felii.

SECRETELE BUCATARIEI - OUALE



  Inainte de a fi sparte , ouale trebuie neaparat sa fie spalate de murdarii ( inlaturam microbii de pe coaja ).Spalam ouale si inainte de a le pune la fiert. Petele ramase pe coaja lor le stergem cu sare.
  Ouale  se pun toate o data in apa clocotita, cu o sita sau cu o lingura de spumuit, nu pe rand, deoarece nu se fierb egal.
  Ouale cu coaja crapata se fierb in apa sarata  ca sa nu iasa albusul. Daca apa clocoteste prea tare , albusul se intareste prea mult, iar galbenusul ramane prea moale. La un foc potrivit, albusul si galbenusul fierb la fel.
  Cand sunt mai multe oua amestecate, fierte si crude, le alegem invartindu-le pe masa. Cele crude se rotesc o data sau de doua ori si se opresc. Cele fierte se invartesc de mai multe ori si mai repede.
  Galbenusurile pentru prajituri se freaca cu zahar intr-un castron, la caldura.
  Albusurile , dimpotriva, se bat mai bine intr-un loc racoros.

Paste Fericit

Cea mai mare pasca din lume, preparata la Bucuresti

Cea mai mare pasca din lume va fi gatita la Bucuresti, in parcarea Vitantis, pe un suport special.

O echipa de cofetari, coordonata de Horia Virlan, va prepara prajitura uriasa, care va avea un diametru de noua metri, potrivit Adevarul

Conform Regulametului Cartii Recordului, produsul va trebui distribuit in totalitate. Echipa estimeaza ca pasca va fi impartita in 500 de portii.

Pentru realizarea acestui preparat gigant se vor folosi 30 de kilograme de faina, 1,5 kilograme de drojdie de bere, 1,8 kilograme de zahar, 12 litri de lapte, 300 de oua, 45 kilograme de branza de vaci, 3 kilograme de smantana, 6 kilograme unt, 1,2 kilograme coaja de lamaie si portocala, 6 kilograme de stafide si 3 kilograme de gris si sare.

Inregistrarea va fi trimisa la World Record Academy pentru validarea recordului

MANCARE DE TELINA CU CIUPERCI

retete-mancare-telina-ciuperci





















Reteta MANCARE DE TELINA CU CIUPERCI
Ingrediente :

- 500 g telina radacina 
- 1 ceapa mare
- 200 g ciuperci,
- 6 – 7 linguri ulei,
- 1 lingurita plina cu faina,
- 2 – 3 linguri vin alb,
- 100 ml suc de rosii sau o lingurita pasta de rosii,
- 1 lingurita zahar,
- 1 foaie de dafin,
- 1 jumatate de lamiae,
- 10 boabe piper,
- sare. 


Mod de preparare MANCARE DE TELINA CU CIUPERCI :
Ceapa , rasa fin, se inabuse in ulei, foarte butin, ca sa-si dezvolte aroma. Se adauga apoi radacina de telina taiata in felii cam de un centimetru grosime. Se mai calesc cam doua minute,amestecand bine, se stinge cu o jumatate de litru de apa fierbinte . Se pun si ciupercile taiate marunt si se fierbe totul ,acoperit, la foc mic inca o jumatate de ora. 
Cand sunt fierte , se pun vinul,bulionul frecat cu faina, trei – patru felii de lamaie fara coaja, zaharul caramelizat si stins cu o lingura de apa, foaia de dafin si piperul boabe. 

SALATA DE CIUPERCI CU LEGUME

salata-de-ciuperci-retete-usoare

















Reteta SALATA DE CIUPERCI CU LEGUME
Ingrediente :



- 500 g ciuperci
- 300 g cartofi
- 2 cepe
- o lingura otet 
- 3 linguri ulei
- 2 -3 rosii 
- marar
- sare
- piper

Mod de preparare SALATA DE CIUPERCI CU LEGUME :
Ciupercile se fierb in apa cu putina sare 20 minute si dupa racire se taie in felii.

BLAT PENTRU PIZZA


reteta-blat-pizza

Ingrediente pentru BLAT DE PIZZA :
  • 400 g faina
  • 20 g drojdie
  • 250 ml. apa calduta
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri ulei

Mod de preparare  BLAT DE PIZZA:

SALATA DE IARNA





















Reteta SALATA DE IARNA
Ingrediente :

- 3 cartofi mari 
- 1 ceapa mare 
- 2 castraveti murati 
- 1 gogosar murat 
- 10-15 masline 
- cimbru
- ulei 
- otet
- 1 lingurita mustar 
- sare 

Mod de preparare SALATA DE IARNA :
Se fierb cartofii si se taie in cubulete nu foarte mici.
Ceapa ,castravetii si gogosarul se taie in felii subtiri. Dupa ce cartofii sau racit se amesteca totul si se adauga sarea si cimbrul.

CONCURS HORIA VIRLAN - CARTEA DE BUCATE
























CONCURS . Castiga cartea de bucate “ Bucatele noastre.Carte cu preparate mai mult sau mai putin romanesti “ Autor : Horia Virlan

Durata concursului :
05.12.2010 – 01.02.2011

Regulament de participare :

Posteaza in sectiunea “Retete culinare “ cat mai multe retete proprii sau probate .
(Va rugam nu copiati de pe alte site-uri, retete vor fi verificate inainte de publicare)
Castigatoarea/castigatorul va fi cel care va avea cele mai multe retete publicate si aprobate.
Cand postati va rugam sa scrieti si adresa de e-mail (nu va fii publicata pe site)

La concurs poate  participa orice persoana domiciliata in Romania

MULTA BAFTA !!


SNITELE DE VITEL CU CASCAVAL


















Reteta SNITEL DE VITEL CU CASCAVAL
Ingrediente  :

- 8 felii de carne de vitel (40-50g buc.)
- 60 g cascaval ras
- 3 oua
- 2 linguri ulei masline
- 60 g unt
- sare
- piper alb
- faina

Mod de preparare SNITEL DE VITEL CU CASCAVAL :
Incepi cu batutul oualor,adaugi uleiul de masline si amesteci cu un tel cateva secunde.
Se adauga cascavalul ras in amestec si se lasa 10 -15 minute.

PASTE CU BRANZA SI SMANTANA

Paste cu branza si smantana




















Reteta PASTE CU BRANZA SI SMANTANA
Ingrediente :

- 300 g paste
- 100 g branza
- 80 g smantana
- 30 g unt 

Mod de preparare PASTE CU BRANZA SI SMANTANA:
Se fierb pastele ,se scurg si se pastreaza la cald
Se farama branza cu o furculita si se amesteca cu untul moale, apoi cu smantana calda .

Cursuri de arta culinara cu Horia Virlan

Din 9 noiembrie, maestrul bucătar Horia Vîrlan va ţine în fiecare seară cursuri de gătit la restaurantul din cupola World Trade Plaza. De luni până vineri, bucătarul de la "Cireasa de pe tort" va oferi participanţilor la Petrecerile Delice sfaturi şi idei pentru a pregăti mâncăruri delicioase, dar şi pentru a se feri de dezastre în bucătărie. 

Horia Virlan – Bucatele noastre.Cartea cu preparate mai mult sau mai putin romanesti.

Horia Virlan – Bucatele noastre.Cartea cu preparate mai mult sau mai putin romanesti.
CUMPARA ACUM CU DOAR   53.75 RON  ( + 8 Ron TAXE POSTALE )





Aceasta carte conţine reţete ale unor preparate care au fost culese de autor în călătoriile prin ţară, altele preluate din caietele de bucate ale bunicii sau “furate” de la câte o gospodină pricepută, dar toate au fost testate de autor în bucătărie, iar marea majoritate a preparatelor a suferit modificări în ceea ce priveşte componenţa ingredientelor şi a tehnicilor culinare.
Ingredientele şi condimentele sunt cele comune, pe care le găsim în orice magazin, super market sau piaţă. Autorul nu a dorit să împopoţonez reţete gătite de mamele şi bunicile noastre cu ingrediente “fancy”, doar din
dorinţa de ale face cât mai interesante.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...